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Ogni anno un terzo del cibo prodotto nel mondo va perso o sprecato e questo è diventato un problema economico, etico e ambientale. In questo contesto viene introdotto il concetto di economia circolare che significa riutilizzare, riparare e riciclare i materiali e i prodotti esistenti, chiudendo il cerchio e dando valore ai materiali di scarto. Poiché i rifiuti alimentari sono ricchi di sostanze nutritive, possono supportare la crescita di una varietà di microrganismi. In questo aperitivo vedremo come e cosa possono fare i microrganismi per produrre nuovi composti da sottoprodotti di origine alimentare.
